Veröffentlicht von Da ich keine Lust mehr hatte ständig Knobi Pulver zu nutzen und ich auch mal gerne Frischen Knoblauch mag, ich aber keine Lust auf stinkende Finger 🙂 habe, diese geschäle und gepresse satt war, habe ich kurzerhand den Knoblauch Booster von Pommes Män gemacht.
Was brauche ich für den Knoblauch Booster.
200 Gramm Knoblauch
10 – 20 % Salz Max 35g
etwas Olivenöl
Wie wird es Zubereitet:
Den Knoblauch schälen und in einem Mixer zusammen mit dem Salz mixen.
Bitte mixt im Intervall, um möglich wenig wärme zu erzeugen.
Wer es etwas sämiger/cremiger mag, kann ein wenig Oliven ÖL mit rein mixen.
Nach dem Mixen in ein Sauberes Schraubglas füllen und ein bisschen Oliven Öl obendrauf.
Glas zu und ab in den Kühlschrank.
Ein kurzer Hinweis am Rande, am Anfang ist der Knobi Weis. Im späteren verlauf verfärbt er sich.
Das ist nicht schlimm, siehe Zitat.
Zu der Haltbarkeit sei gesagt, er ist gute 6 Monate wenn nicht sogar 1 Jahr Haltbar.
Wer das Video dazu sehen möchte, kann sich diese gerne Anschauen. Dort gibt es dann auch noch den Maggi Booster. Diesen werde ich auch noch nach machen. Es lohnt sich auf jede fall.
Dank geht an Pommes Män für die viele Einfälle und Videos.
WARUM SICH KNOBLAUCH GRÜN VERFÄRBT: [ZITAT] Beim Schneiden von Knoblauch treten mit dem Zellsaft verschiedene Schwefelverbindungen und Enzyme aus. Die Enzyme wandeln die Schwefelverbindungen (v.a. Isoalliin) in verschiedene, andere Schwefelverbindungen um. So zum Beispiel das Aliin, das Allicin und viele andere. Diese Verbindungen werden Thiosulfinate genannt und sind eine Komponente der entstehenden Farbstoffe. Die andere Komponente besteht aus Aminosäuren, also den Bausteinen aus denen Eiweiße aufgebaut sind. Reagieren nun bestimmte Schwefelverbindungen in Anwesenheit vom Enzym Alliinase, mit den entsprechenden Aminosäuren, entstehen vor allem zwei Farbstoffe. Einer ist Blau und einer ist Gelb. Beide zusammen ergeben die grüne Färbung. Bei geschnittenen Zwiebeln gibt es ein ganz ähnliches Phänomen: sie werden rosa. Das Prinzip ist das gleiche. Schwefelverbindungen Aminosäuren ergeben Farbstoffe. Wie beim Knoblauch nur halt rosa. Fazit: Wenn Knoblauch oder Zwiebeln nach dem Schneiden grün oder bläulich bzw. rosa werden: Kein Grund zur Sorge, Ihr seid gerade Zeugen eines der vielen Wunder der Natur geworden! Alle diese Farbstoffe sind völlig unbedenklich.
